Simitçiiiiiii

Yazan Ramazan Bedük // İstanbul // Yorum Yok

Osmanlı da İstanbul’un rengarenk olmasının nedenlerinden biriydi İstanbul esnafı.

Esnafın arasında en renklisi ise kılığı kıyafetiyle,bağırtısıyla “gezici esnaftı” yani “sokak satıcıları”.

Sokak satıcıları içindeyse simitçilerin özel bir yeri vardı.

Çünkü onlar günümüzdeki fast-food?un yüzlerce yıl öncesinde ki temsilcileriydiler.

Evinden uzak olanların açlığına her defasında o ses yetişirdi : simitçiiiiiii

Öyle her fırın yapamazdı simiti, özen isterdi,dikkat isterdi,ustalık isterdi simit yapmak.

Beylerbeyi, Galata, Samatya, Kumkapı fırınları namlıydı simit konusunda, yaptımı ayarını düşürmeden yapardı.

Ayar derken hamur ayarı değil bildiğiniz altın ayarı.

İlk önce un, su, süt, şeker ve tuz karıştırılarak simitin hamuru yapılırdı, yapılan hamur pekmezli suya atılır,susama batırılıp fırına verilirdi.
Bir de fırından çıkan simit 22 ayar Osmanlı altını rengini almışsa,değmeyin simitçinin keyfine.
Çünkü, Osmanlı’da simitin altın kuralıydı ,fırından çıkan simitin “22 ayar Osmanlı altını” renginde olması.

Ve sonrasında sokaklara dalıp bağırmak kalırdı simitçiye: simitçiiiiii
Simitleri bitince bir daha gelirdi simitçi fırına.
Tam beş defa yapardı bunu hergün .
Her defasında da sokaklara dalar bağırırdı: simitçiiiiii

Not: Evliya Çelebi ünlü seyahatnamesinde İstanbul esnafını anlatırken,araba tekeri boyunda simitler gördüğünü söyler. Çelebi abartmış olabilir,ama şu simitleri görünce insanın inanası geliyor.

Yorum yapmak istermisiniz?

RSS yapılandırılmış değil.

———————————————————–

————————————————————

———————————————————-

———————————————————

——————————————————–

————————————————————

——————————————————–

———————————————————

———————————————————–

——————————————————-

———————————————————–

——————————————————–

————————————————————

YAZI ETİKETLERİ
BEYOĞLU Beyoğlu'nun tarihi yapıları Bizans Yapıları Büyükada Fotoğraf fotoğrafları Galata Güncel Tartışmalar Hanlar Hikayeli Fotoğraflar Konaklar Konaklar, Köşkler Kutsal Mekanlar Köşkler Mekteb-i Şahaneler Mimar Sinan Müze-i Şahaneler nerede Panoramik fotoğraflar Panoramik Fotoğraflar Pasajlar Portreler Resimleri Su Güzelleri SULTANAHMET Sultanahmet Meydanı tarihi Topkapı Sarayı Çocuk Üsküdar İstanbul İstanbul İstanbul'un Balıkgözleri İstanbul'un Canlı Hayatı İstanbul'un heykelleri İstanbul'un Heykelleri İstanbul Belgeselleri ve slaytları İstanbul Camileri İstanbul fotoğrafları İstanbul Kitapları İstanbul Mezarlıkları İstanbul resimleri İstanbul Surları İstanbul çeşmeleri İSTİKLAL CADDESİ

———————————————————-

———————————————————–

Yazıların ve fotoğrafların izin alınmadan kopyalanması ve kullanılması 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Yasasına göre suçtur.

————————————————————–

Bu sitede emeğe saygı esastır