Simitçiiiiiii

Osmanlı da İstanbul’un rengarenk olmasının nedenlerinden biriydi İstanbul esnafı.
Esnafın arasında en renklisi ise kılığı kıyafetiyle,bağırtısıyla  “gezici esnaftı”  yani “sokak satıcıları”.
Sokak satıcıları içindeyse  simitçilerin özel bir yeri vardı.
Çünkü  onlar günümüzdeki  fast-food?un yüzlerce yıl öncesinde ki temsilcileriydiler.
Evinden uzak  olanların açlığına her defasında o ses yetişirdi : simitçiiiiiii
Öyle her fırın yapamazdı simiti, özen isterdi,dikkat isterdi,ustalık isterdi simit yapmak.
Beylerbeyi, Galata, Samatya, Kumkapı fırınları namlıydı simit konusunda, yaptımı ayarını düşürmeden yapardı.

Ayar derken hamur ayarı değil bildiğiniz altın ayarı.

İlk önce un, su, süt, şeker ve tuz karıştırılarak simitin hamuru yapılırdı, yapılan hamur pekmezli suya atılır,susama batırılıp fırına verilirdi.
Bir de fırından çıkan simit 22 ayar Osmanlı altını rengini almışsa,değmeyin simitçinin keyfine.
Çünkü, Osmanlı’da simitin altın kuralıydı ,fırından çıkan simitin “22 ayar Osmanlı altını” renginde olması.

Ve sonrasında sokaklara dalıp bağırmak kalırdı simitçiye: simitçiiiiii
Simitleri bitince bir daha gelirdi simitçi fırına.
Tam beş defa yapardı bunu hergün .
Her defasında da sokaklara dalar bağırırdı: simitçiiiiii

Not: Evliya Çelebi ünlü seyahatnamesinde İstanbul esnafını anlatırken,araba tekeri boyunda simitler gördüğünü söyler. Çelebi abartmış olabilir,ama şu simitleri görünce insanın inanası geliyor.

Yorum yapmak istermisiniz?

Hazırlamış olduğum bilgi yarışması uygulamasını Google Play'den indirin ▼
------------------------------------------------------

——————————————————-

İstanbul’u eğlenerek öğrenin

———————————————————-

———————————————————–

———————————————————–

————————————————————

———————————————————-

———————————————————-

———————————————————

———————————————————

———————————————————

——————————————————–

————————————————————

——————————————————–

———————————————————

———————————————————–

——————————————————-

———————————————————–

E-mail adresinizi yazın

yeni yazılar posta adresinize gönderilsin
(E-posta adresinize gönderilen linki tıklamayı unutmayın)

——————————————————–

————————————————————

YAZI ETİKETLERİ

———————————————————-

———————————————————

—————————————————————-

Bu sitede emeğe saygı esastır

_______________________________________